Barbecue smoker ready for summer cooking in Colorado.

Los aficionados a la parrilla tienen cuidado: A los hombres les encanta el fumador

Alimentación y Salud

Barbacoa es una de las actividades favoritas de los hombres alemanes. Esta preferencia incluso ha aumentado desde que el Fumador estaba en existencia. Pero, ¿cuál es la diferencia a la hora de asar a la parrilla con un fumador y una parrilla de carbón convencional? En ambos, es posible asar suavemente en el rango de baja temperatura. Pero este típico, no sólo popular entre nosotros hombres, sabor ahumado barbacoa, sólo se puede conseguir con el fumador. Durante muchos años, los hombres en los EE.UU. han estado jurando en él y esta parrilla indirecta en combinación con fumar es cada vez más popular entre nosotros.

A los hombres les encanta el fumador con su sabor a barbacoa

A primera vista, un fumador se ve un poco raro. Con sus dos cámaras separadas, recuerda un poco a una pequeña locomotora de vapor. El fumador consiste en una cámara de fuego, también llamada Firebox, y una cámara de cocción, donde la carne u otros productos a la parrilla se encuentran durante la parrilla. El Firebox parece una pequeña chimenea y generalmente se dispara con madera seca. Por supuesto, carbón a la parrilla también es posible para el funcionamiento de un fumador, pero no trae el mismo efecto aromático que la madera. Desde el Firebox no sólo el calor, sino también el humo se introduce en la cámara de cocción y de esta manera el material a la parrilla se fuma y obtiene este sabor incomparable. Esto puede sonar fácil para usted ahora, pero hay algunas cosas importantes a tener en cuenta para que asar a la parrilla con el fumador también será una experiencia real.

La temperatura correcta es crucial

En primer lugar, el fumador debe estar precalentado adecuadamente. Para ello, el fuego se enciende en la caja de fuego. Un pequeño consejo aquí: Use madera de haya, porque luego sabe fantástico más adelante. Al principio, sin embargo, no se debe tomar demasiada madera. Primero tome sólo unos pocos troncos y luego simplemente poner madera más tarde. Sin embargo, debe asegurarse de que sólo se utiliza madera seca. Con el fumador, siempre se puede realizar un seguimiento de cómo el calor se desarrolla en el interior utilizando un termómetro en el exterior. Si ha alcanzado una temperatura entre 110 y 130 grados, entonces puede poner los productos a la parrilla en la cámara de cocción. Pero por favor recuerde que también está programando suficiente tiempo para esto. A diferencia de una parrilla de carbón convencional, el fumador tarda mucho más, porque se asa indirectamente aquí, es decir, el filete no está directamente por encima del carbón brillante. Un filete tan grueso toma entre dos y tres horas en el fumador. El fumador no es adecuado para un lanzamiento rápido espontáneo en la parrilla. A los hombres les encanta el fumador

El aroma va desde notas especiadas hasta ahumadas

Los gustos son conocidos por ser diferentes. Por lo tanto, es ventajoso que puedas determinar o influir en la intensidad del tabaquismo y así también en los aromas tú mismo. Necesitas un poco de experiencia para hacer esto, pero se configura con el tiempo. Usted puede controlar esto por un lado con el suministro de aire y por otro lado con la elección de la madera. Con el suministro de aire, puede influir en cómo el humo está en la cámara de fuego y cuánto debe entrar en la cámara de cocción. La madera es otra cosa. Con la madera de haya se obtiene un gran aroma, pero son diferentes de madera a tipo de madera. Cada madera desarrolla su propio aroma, desde lo especiado hasta la nota ahumada. Madera de haya o madera de abeto se quema muy bien y los productos a la parrilla tienen un sabor suave. Pero si lo quieres particularmente picante, entonces te recomiendo que uses madera de nogal o madera de roble. Si usted es más consciente de los aromas dulces, entonces la madera de cerezo o madera de pera es óptima. Sólo pruébalo hasta que hayas conocido tu gusto personal. Y finalmente algunos consejos para ti, para que la parrilla con el fumador se convierta en un verdadero punto culminante barbacoa.

  • Para un sabor intenso al humo: La solapa de ventilación de la cámara de fuego debe estar cerrada, al igual que la cubierta de la cámara de cocción
  • Para un sabor claro de humo: la solapa de ventilación de la cámara de fuego, así como la campana debe estar ligeramente abierta
  • Para un sabor de humo muy suave: la solapa de ventilación de la cámara de fuego y la capucha deben estar abiertas un poco ancha

Vídeo sobre el tema:


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